¡Y por fin llegó el jurado!, eramos los de enmedio, después de cuatro casetas y antes de otras seis, y por supuesto en la hora que más jaleo teníamos, entre raciones de puntillitas, platos de atún a la plancha, calamares, etc, además de las consiguientes voces pidiendo cervezas y vinos, con un montón de maestros que parecían multiplicarse por minutos, y que habían acaparado todas las mesas que teníamos reservadas para las autoridades locales y provinciales, que sabíamos que iban a llegar, y que obviamente llegaron casi a la vez que el propio jurado. Hubo un momento en el que Hanna casi se raja y no concursa, pero me metí en la cocina y organicé a los dos pinches que había allí para que echasen una mano con las frituras, mientras que él se concentraba en el montaje y preparación de los platos, los cuales saqué uno a uno, y en el orden que traían en las papeletas de votación. Tenía la cámara de fotos preparada, pero era tanta la urgencia por todo el mundo por hacer lo mismo, ¡¡¡¡comer!!!!!!, que practicamente no me dió tiempo ni siquiera a desenfundarla.
Tuve que sacar al chef casi a empujones de la cocina, para que hablase con el jurado que querían hacerle unas preguntas, y todo eso enmedio de las quejas y gritos de... bueno, de toda la gente que había allí en aquel momento, que no parecían o no querían entender la importancia que tenía para nosotros que unos señores con el paladar de platino, juzgasen la composición y el sabor de unos platos creados especialmente para el realce de la increible textura del cerdo del mar, el manjar que todos deberían venir a buscar a este pueblo de Barbate, el Atún,verdadero protagonista de esta 1ª feria gastronómica, al cual, Hanna, ayudado por unos increíbles ingredientes, tales como sésamo, piñones o wasabi, había realzado hasta la categoría de divino. No sabría decir cual de las tres tapas era mejor, pero el jurado lo tuvo claro, Almadraba y Breña sin ninguna duda, en la página de http://www.lalacena.com/ se encuentra la receta.
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